Pasión por la cocina y la tradición

Natxo Sellés

Apasionado confeso de la gastronomía, trabaja día tras día para acercar la cocina tradicional con toques de autor a todo aquél que visite su restaurante.

La base de la cocina de Natxo Sellés es la unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima de nuestros mercados y un toque de autor. “Yo pienso que en un plato lo importante es el sabor del producto principal, el punto de cocción, la técnica… Y si quieres luego añadirle un golpe de efecto, un truco de magia, que eso sea la pequeña guarnición, pero siempre respetando el producto estrella del plato, sin enmascararlo.“

 
nuestra carta
Preparada para disfrutar

Para compartir en frío

Jamón ibérico puro de bellota Ibesa
16,50€ // 22,00€

Tabla de quesos nacionales
8,80€ // 14,30€

Corte de Café y Foie, naranja y crema de Toffe
7,70€ // 13,20€

Ensaladilla de chaca
6,60€ // 11,00€

Pericana de «Capellá»
5,50€ // 9,90€

Tiraditos de lecha, manzana, pepino y sus encurtidos
14,30€

Ensalada variada
11,00€

Anchoa del cantábrico con escalivada
3,30€/ud

Tabla de ibéricos Joselito
14,30€ // 19,80€

Tartar de atún con su marinado
19,80€

Para compartir en caliente

Alcachofas, cecina y salsa pesto
6,60€ // 13,20€

Manitas de cerdo guisadas con garbanzos pedrosillanos
7,70€ // 15,40€

Molleja asada de ternera, ceniza de cebolla y su salsa
11,00€

Pulpo a la brasa, puré de patata y mayonesa de pimentón ahumado
17,00€

Calamares en tempura con sus tres salsas
8,80€ // 14,30€

Croquetas de asado de cordero con manzana al vino
3,30€/ud

Alcachofas plancha, huevo de oca frito, foie y trufa
16,50€

Opciones individuales

Ostra tradición Perú
4,40€

Flor de huevo, crema de boletus y patata, migas deshidratadas
6,60€

Ravioli de cangrejo con salsa de cava
8,80€

Arroz inflado, steak tartar, mayonesa de Jerez y trufa
5,50€

Salmón curado, espuma de queso y coco, piña asada y caco
3,50€

De cuchara

OLLETA CONTESTANA
11,00€

ARROZ CALDOSO DE CONEJO con pelotitas
13,20€

ARROZ CALDOSO DE PATO
13,20€

ARROZ CALDOSO DE RAYA
13,20€

ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE
19,80€

ARROZ DE BOLETS Y PLUMA IBÉRICA
13,20€

De nuestra tierra (mínimo 2 personas)

ARROZ A BANDA
13,20€

ARROZ DE SEPIONETS Y AJETES
13,20€

ARROZ DE COLIFLOR Y BACALAO
13,20€

ARROZ DE PRESA IBÉRICA Y VERDURA
13,20€

ARROZ SECO DE BOGAVANTE
PSM

ARROZ DE PATO, TRUFA Y FOIE
17,60€

FIDEUÁ DE FIDEO 000
13,20€

CANELONES AL ESTILO TRADICIONAL
11€

FIDEUA DE LAGARTO IBÉRICO Y GARBANZOS
13,20€

De la mar el mero y de la tierra

CHULETA DE VACA 55€/Kg
Se recomienda mínimo 2 personas

COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE UVA
16,50€

RABO DE TORO GUISO TRADICIONAL
15,40€

SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA CON CHALOTAS, PATATITAS Y SALSA CAFÉ PARÍS
19,80€

PLUMA IBÉRICA A LA BRASA, FINAS HIERBAS
15,40€

Del pescador

BACALAO CON CREMA SUAVE DE PARMESANO Y ESPINACAS SALTEADAS
15,40€

CORVINA A LA DONOSTIARRA
15,40€

MERLUZA A LA PLANCHA, PIQUILLOS Y CHIPS DE AJO
15,40€

Noticias que os queremos contar
un poco más sobre Natxo Sellés Restaurante

★★★★★ - Noticias que os queremos contar

Novedades en nuestra carta – Febrero 2020

Empezamos esta nueva década con propuestas renovadas en la carta de Natxo Sellés Restaurante. Hoy os queremos contar algunas de ellas. Podéis ver el resto de la carta accediendo a nuestra web. Novedades para picar en frío Como sabéis, en nuestra carta podréis encontrar una gran variedad de entrantes frí[...]

Nuestro tartar de atún

Hay muchas formas de elaborar un tartar de atún rojo. ¿La clave?: el marinado del pescado y la calidad de este. Nosotros queremos presentarte la propuesta que hemos ideado para disfrutar de una de las mejores carnes del mar en Natxo Sellés Restaurante. ¡Acompáñanos!  Atún de calidad, éxito asegurado En estos platos [...]

III Jornadas Gastronómicas de Otoño en Natxo Sellés Restaurante

¡Ya están aquí! Por tercer año consecutivo arrancamos con las Jornadas Gastronómicas de Otoño en Natxo Sellés Restaurante. Una ocasión única para que vengas a disfrutar de todos los sabores de esta estación. Comienzan las III Jornadas de Otoño Ven a disfrutar de nuestros platos otoñales del 21 [...]

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